La Ribollita Toscana, una delle ricette della tradizione culinaria regionale

Storie di piatti e territori

Raccontare le caratteristiche di un piatto vuol dire parlare della cultura, degli uomini e delle donne che l’hanno prodotto. Significa approfondire i rapporti che legano l’alimentazione al tessuto economico, sociale ed etico. Sono storie che spesso coinvolgono intere famiglie e generazioni, riappropriandosi di una memoria che rischia di scomparire. Il cibo ha avuto sempre una…